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清朝皇宫里过年,宫女太监们都吃什么?

2019年02月11日 12:38来源:未知手机版

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吃饭历来都是大问题。无论是皇室还是寻常百姓家都是如此。不同的是 宫廷里 在饮食用度上不成问题 于是吃什么 怎么吃才是御膳房需要考虑的。除了饮食的花样和精致以外 宫廷饮食最重要的原则是“当令” 也就是有严格的季节性。那么 在物资相对匮乏的清代 过年期间 宫女太监们都吃什么呢

大年三十 也就是除夕之夜 叫做辞岁。这一天在宫里是例外的一天 可以晚睡 到11点交子时前 宫女太监们要给老太后磕头辞岁 嘴里念道着‘老太后吉祥、老太后万事如意’等。

初一 吃春盘 一桌放一个大盒子 所以也叫盒子菜 有圆的也有方的 里头放12个 或16个或18个珐琅盒子 盒子里放着切好了的细丝酱菜、薰菜 如青酱肉、五香小肚、薰肚、薰鸡丝等等。

虽然是过年期间 可宫里却也是最忙的时节。宫女太监们会用上“锅子” 类似现在的火锅 因为值班差事不自由 不能同时到齐吃 有个锅子 还可以都吃着热菜。

从十五起每顿饭添锅子 有什锦锅、涮羊肉 东北的习惯爱将酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起。也有时吃山鸡锅子……一般来说 过年及以后的这段时间里 宫里的宫女太监们得有三个整月都吃锅子。

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