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当葡萄酒成为 一个严肃经济学课题

2019年07月12日 04:07来源:未知手机版

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当葡萄酒成为 一个严肃经济学课题

韩见

20年前,一名经济学家如果把葡萄酒作为研究课题,多半会被认为不务正业,而如果一名大学生选修有关酒的课程,很可能也是只因为他/她喜欢喝酒。曾经,葡萄酒的种植与消费几乎仅限于欧洲和欧洲过去的殖民地,但是到2015年,它在全世界的产值超过了3000亿美元,种植与消费都已全面全球化,甚至成为双边贸易中重要的政治筹码。因此,在经济学家眼中,葡萄酒也成了无法回避的严肃话题。

对法国理论经济学家让-玛丽·卡徳拜(Jean-MarieCardebat)个人来说,2010年是一个分水岭。尽管他一直是葡萄酒的消费者,他在波尔多的住所甚至三面都是葡萄园,他却从未想过要研究那么具体的课题。直到在那年的一个学术会议上,他受人启发,不禁想到:“既然从来没有人系统研究过关于葡萄酒的全球市场,而大家又都想了解葡萄酒,那么我可以写一本书,让它成为这个领域最重要的参考资料。”

《葡萄酒经济学》从准备、正式写作到出版,耗费数年时间,在中文版的翻译过程中,让-玛丽·卡徳拜又加入了最新的数据。无论是葡萄酒的爱好者还是潜在的经营者、投资者,都可以从这本小书中获得进入葡萄酒世界的基础知识和研究索引。读完这本书再举起酒杯,你会发现葡萄酒变得不再神秘,对它的探索却似乎更加难以穷尽。

品牌与原产地命名保护

葡萄酒最早出现在6000年前的黑海沿岸,其品类多样性扎根于其漫长的历史。当说到散装葡萄酒时,它可以被视为农产品;谈及法国列级酒庄的葡萄酒时,它是奢侈品;而特定的“酒农”葡萄酒则可以是手工艺品。它如今显然还是全球流通的标准化商品、文化产品,甚至是重要的替代性金融资产。

葡萄酒的身份如此之多,不过从经济学角度讲,它首先是一种体验型产品。也就是说,只有在消费后,人们才能知道它品质的好坏。所以包装的宣介作用就变得十分重要。如果消费者在卖场不能通过包装甄别不同葡萄酒品质的高低,那么它们之间就可以互相替代。这也是为什么有经验的消费者都得懂得如何看酒标,酒标上关于品牌、年份、葡萄产地与品种的信息,框定了这瓶酒的价格范围和品质区间。然而对大部分普通消费者来说,要参透酒标上的所有内容显然不太现实,他们选酒时基本上遵循两种重要策略,这也是葡萄酒商宣传其质量的两种主要方式:一是创立品牌,二是原产地命名保护。

品牌的优势,是企业可以掌控自身形象和声誉,也无需生产某一特定品种的酒;而原产地的声誉是集体性的,大大降低了产品质量宣传的成本,但这也意味着从种植到酿造,企业必须遵守一系列具体规定,而且数以千计的原产地也令最终消费者难以辨别和记忆。据让-玛丽·卡徳拜书中提供的数据,2014年全球销量前十的最知名的葡萄酒品牌中,有九个来自“新世界”,而采用原产地命名保护的葡萄酒,则大多来自“旧世界”。但这两种方式并非不可兼容,事实上,自2000年以来,它们已经出现了融合趋势。

“旧世界”与“新世界”

众所周知,葡萄酒界的“旧世界”,是指历史悠久的酿造国家,主要包括西班牙、法国、意大利、葡萄牙、德国等欧洲国家;而“新世界”,指的是20世纪下半叶出现,并在世纪末得到快速发展的产区,包括南非、阿根廷、澳大利亚、智利、美国和新西兰。

近年来,葡萄酒的生产与消费从“旧世界”向“新世界”转变是一个显而易见的趋势。尽管历史上的三大葡萄酒生产国——意大利、法国和西班牙——葡萄酒产量仍占全球产量的几乎一半,但20年来总体产量呈下降趋势。得益于加利福尼亚州和华盛顿州的葡萄酒产量,美国成为“新世界”国家中最大的葡萄酒生产国。2012年以来,美国取代法国成为世界上最大的葡萄酒消费国;2013年以来,中国成为世界上最大的红葡萄酒消费国;1995年以来,欧洲国家中只有英国和德国保持了既有的葡萄酒消费水平或有所增长,而传统消费大国意大利和西班牙,销量则明显下降。

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